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澳门老葡京最可靠网址,猪肉太贵吃不起,这6种鸡肉做法上桌就吃光,天天不重样

时间:2020-01-11 15:01:34 来源: 现金赌大小 文章热度:1321 次

澳门老葡京最可靠网址,猪肉太贵吃不起,这6种鸡肉做法上桌就吃光,天天不重样

澳门老葡京最可靠网址,一场蒙蒙的秋雨过后,气温陡然下降,早晚已经能感到丝丝的凉意。可猪肉的价格却热的不得了,几乎一天一个价格,从未想到猪肉的价格能涨价到30元的,真是有些吃不起了。还好有不少能代替猪肉的肉类,价格并没有上涨太多,鸡肉最近就是我家餐桌上的常客了,鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,而且美味的烹饪方法更多,论营养价值和味道,一点也不会比“昂贵”的猪肉差,今天就来分享6种鸡肉做法,上桌就吃光,天天不重样。

所需食材:鸡翅,米酒,生抽,香油,猪肥肉,糖,盐,老抽,小葱、姜、蒜。

1、将切薄片的肥猪肉放在平底锅内炼猪油,小火慢熬出油,直接用猪油也可以,大概是一勺半的量。

2、葱姜蒜放在猪油中爆香锅底。洗干净沥水的鸡翅放在锅内煎至两面金黄。

3、鸡翅两面金黄后,依次把杯子中的生抽,米酒,香油倒入,生抽大约是3勺,米酒5勺,香油1勺的样子,翻炒一下,让配料充分化开。加入1勺糖,1勺生抽,适量的盐。

4、将所有的鸡翅和汤汁全部倒入砂锅中,加入适量的水淹没鸡翅,盖上锅盖,中小火炖45分钟即可。

所需食材:三黄鸡、生姜、香葱、黄酒、盐;花生油、生抽

1、做白切鸡食材的选用自然是最重要的,首先你要保证是一整只新鲜的鸡,不能用冰冻的的冷藏鸡,我也不建议用半只的。准备姜和香葱适量。

2、找一个大而深的锅,能够轻松淹没整只鸡为佳,注满清水,加入三勺盐、三勺黄酒、生姜片和香葱,大火煮开。煮水的过程中,把鸡爪塞到鸡肚子里,撑大腹腔,方便等会的操作。

3、水大火煮开5分钟以后,转小火让水冒小泡,然后就要开始“吊水”了,手拿着鸡头,把整个鸡身子放在锅中,往水里游一圈,时间大概10秒左右,然后提起来沥水30秒,如此反复3次,鸡的表皮基本已经熟了。

4、浸熟,火转最小火,把整只鸡浸入到水中,不要盖锅盖,保持水温不沸腾,根据鸡的大小,浸泡25-35分钟。

5、过冰水,迅速对鸡肉进行冷热刺激,才会让外皮彻底绷紧,口感爽脆q弹,鸡肉也会变得紧实。在冰水中浸泡5-8分钟。把鸡肉捞出来斩件,先卸掉鸡腿,然后鸡翅、鸡脖子、最后将鸡身子一劈两半,切成均匀的鸡肉块即可。

所需食材:土鸡、大土豆、青椒、啤酒、洋葱,大蒜,糖、郫县豆瓣酱,葱、姜,干辣椒、八角,花椒,香叶,桂皮。

1、鸡砍成大块,放水里浸泡去除部分血水,土豆削皮切滚刀块放冷水中备用,葱姜蒜切片,洋葱,青红椒滚刀块。

2、鸡块清洗过以后,火上放大锅烧水,加入花椒、料酒、姜片,水开以后将鸡块放入焯水,鸡块变色即可捞出过冷水冲洗。

3、土豆煮到七成熟,不嫌麻烦的话也可以用油炸熟更好,切成滚刀块备用。

4、放入十几颗冰糖炒糖色,汤色变红冒泡的时候,将焯过水的鸡肉放入锅中快速翻炒,沾满糖色后,加入两大勺郫县豆瓣酱用油炒一会出红油后,继续翻炒鸡肉。加入大蒜,葱、姜、干辣椒、八角、花椒(也可以用麻椒),香叶、桂皮继续翻炒片刻。

5、加入一整瓶500毫升啤酒,加2勺生抽生抽,倒入土豆,盖上锅盖,用中火开始炖鸡肉,大概炖30分钟左右,放入青红椒,洋葱,适量盐,大火翻炒收汁出锅装盘。

所需食材:辣椒,鸡脯肉;鸡蛋,小葱,姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉适量

1、辣椒去掉里面的籽,清水冲洗干净。将辣椒切成长短均匀的段,鸡脯肉用绞碎,葱姜蒜剁碎,和鸡肉一起放入碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟。

2、把腌好的鸡肉馅塞进辣椒块中,填好以后,辣椒两头露肉的地方蘸上干淀粉。准备一碗料汁:生抽2勺,蚝油、麻油各1勺,味精少量,加入半碗水,搅拌均匀备用。

3、炒锅内放油大火烧至八成热,将辣椒块倒入锅内。先煎两端有肉的地方,煎至微黄,然后再煎辣椒的其他面,煎至起皱即可。

4、倒入料汁,翻拌均匀,盖上锅盖焖煮至起泡收汁,关火出锅。

所需食材:鸡腿、小葱,蒜,姜;小米椒,料酒、老干妈豆豉辣椒油,生抽,白胡椒粉1调羹,味精,糖,盐适量。

1、将鸡腿肉洗干净以后,斩成小段,冲洗干净血水备用;小葱切段,姜和蒜剁成茸备用,喜欢带一些辣味的,可以把一根小米椒剁碎备用。

2、鸡肉焯水,水中加入三勺料酒,将鸡块冷水下锅,水煮开以后,鸡肉变色后捞出控水备用。

3、焯过水的鸡肉放在碗中,加入1勺老干妈豆豉辣椒酱,2勺生抽,少量的胡椒粉,味精,糖调味,再根据个人口味加入适量的盐,抓匀以后腌制20分钟入味。

4、将腌制好的鸡腿肉放入到敞口盘中,蒸锅中加足够的水,大锅旺火蒸20分钟即可

所需食材:鸡胸肉、黄瓜、葱,姜,糯米粉;料酒、五香粉、胡椒粉,鸡精,盐。

1、把鸡胸肉处理干净以后,切成小块加入破壁机中,根据鸡肉的多少,放入适量的小葱和姜片,将食材搅碎成泥状。

2、将黄瓜切成细碎的小丁,用盐稍微腌制一下杀一下水,加入两勺糯米粉,一调羹的五香粉和胡椒粉,加入适量的盐和鸡精,2勺料酒备用。

3、把搅拌好的鸡肉泥倒入碗中,和准备好的调味料混合在一起,用筷子顺着一个方向搅拌上劲3分钟,时间长点更好。

4、锅中烧水,用虎口将鸡肉泥捏成丸子状,水烧开后,依次捏入锅中。锅中水保持中火,将鸡肉丸子煮到浮起的时候,丸子基本上就熟了。

5、将煮熟的丸子投入冷水中冷却,进一步提升起筋道的口感,完全冷却以后,就可以捞出来控水后食用了。

厨艺有限,仅供参考,吃好玩好,明天将更新鸡肉的另外六种做法:辣子鸡丁、宫保鸡丁、麻辣鸡丝、米酒鸡块、黄焖鸡、芙蓉鸡片。

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